Yakitoridag

Het verhaal

Yakitori zijn spiesjes hapklare kip, gegrild op houtskool tot de randen charren en het vlees sappig blijft. Koks rijgen dijen, huid, balletjes en specialiteitsstukken, kruiden met zout of een zoet-hartig tare-glazuur dat karamelliseert in de hitte. Rook, bier en gesprek definiëren de izakaya-avond; toonbankplekken vullen zich terwijl spiesjes één voor één aankomen. Yakitoricultuur floreert in steegwinkels én gepolijste restaurants, bewijs dat eenvoudige gegrilde kip een levenslang ambacht kan zijn.

Elk deel van de vogel kan een spies vinden, en vaardige grillers beheersen hitte zodat niets droogt of verschroeit. Regionale kippenrassen en huissauzen verdiepen de kaart van yakitori-Japan. Yakitoridag half augustus nodigt fans uit die rookige, sociale traditie te eren.

Op Yakitoridag steek je een grill of broiler aan, rijg je kip met zorg, en glazeer je de spiesjes terwijl ze bakken. Bezoek een buurt-yakitori-ya, deel een schaal met vrienden, en pair de maaltijd met een koud drankje. Yakitori vieren is Japans meest gezellige gegrilde hapjes vieren.