Día del Yakitori

La historia

Los yakitori son brochetas de pollo en bocados a la parrilla de carbón hasta que los bordes se carbonizan y la carne permanece jugosa. Los cocineros ensartan muslos, piel, albóndigas y cortes especiales, sazonándolos con sal o un glaseado tare dulce-salado que carameliza con el calor. Humo, cerveza y conversación definen la noche de izakaya; los asientos del mostrador se llenan a medida que llegan las brochetas una tras otra. La cultura del yakitori prospera tanto en tiendas de callejón como en restaurantes refinados, demostrando que un simple pollo a la parrilla puede ser un oficio de toda la vida.

Cada parte del ave puede encontrar una brocheta, y los asadores hábiles gestionan el calor para que nada se seque ni se queme. Razas regionales de pollo y salsas de la casa profundizan el mapa del yakitori en Japón. El Día del Yakitori a mediados de agosto invita a los fans a honrar esa tradición ahumada y sociable.

En el Día del Yakitori, enciende una parrilla o un asador, ensarta el pollo con cuidado y glasea las brochetas mientras cocinan. Visita un yakitori-ya del barrio, comparte una bandeja con amigos y acompaña la comida con una bebida fría. Celebrar el yakitori es celebrar los bocados a la parrilla más compañeros de Japón.