يوم البونيويلوس

القصة

البونيويلوس أقراص مكسيكية مقرمشة من العجين المقلي، تُفرد رقيقة جدًا وتنتفخ فقاعاتها في الزيت، ثم تُنهى بالسكر أو القرفة أو شراب خفيف. تتكسّر برقة عند العضّ وتترك الأصابع لزجة بأجمل طريقة. وتتبناها المعارض الشعبية وأسواق ديسمبر والاحتفالات العائلية حلوى للأعياد، لكنها تبقى أشبه بطعام الشارع الذي يمكنك إعداده في البيت بشوبك وقدر من الزيت.

تتنوع الوصفات من العجائن المخمّرة إلى تورتيا الطحين البسيطة التي تُقلى حتى تنتفخ وتصير ذهبية. بعض المناطق تفضّلها مغموسة في الشراب، وأخرى تكتفي بطبقة جافة من السكر تلمع في الطبق. وفي الحالتين تحوّل البونيويلوس مكوّنات المؤونة البسيطة إلى احتفال بفضل الحرارة والقرمشة. وهي تُكدَّس بشكل جميل للمشاركة وتختفي أسرع مما تتوقع.

في يوم البونيويلوس، اقلها طازجة لتبقى قرمشتها مسموعة، ورشّ عليها السكر، وكُلها قبل أن تلين. قدّم معها إبريقًا من القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. احتفل بحلوى مكسيكية صُنعت للتجمعات والسكر وصوت العجين وهو يتكسّر. حضّر أكثر مما تظن أنك تحتاج، فالصينية تفرغ من تلقاء نفسها.