Buñuelos Günü

Hikâye

Buñuelos, ince açılmış, yağda kabarıp kabarcıklanan ve şeker, tarçın ya da hafif bir şurupla tamamlanan çıtır Meksika kızarmış hamur diskleridir. Isırıldıklarında zarifçe kırılır ve parmakları en güzel biçimde yapış yapış bırakırlar. Panayırlar, aralık pazarları ve aile kutlamaları onları şenlik tatlısı olarak sahiplenir; yine de bir oklava ve bir tencere yağla evde yapılabilen sokak lezzeti gibi hissettirirler.

Tarifler mayalı hamurlardan, kabarıp altın rengini alana kadar kızartılan sade un tortillalarına kadar uzanır. Bazı bölgeler şuruba batırılmış hâlini tercih eder; diğerleri tabakta parıldayan kuru bir şeker serpintisini korur. Her iki durumda da buñuelos, sıcaklık ve çıtırlık sayesinde kilerdeki basit malzemeleri bir kutlamaya dönüştürür. Paylaşmak için güzelce üst üste dizilir ve beklediğinizden hızlı tükenir.

Buñuelos Günü'nde çıtırlıkları duyulsun diye onları taze kızartın, şeker serpin ve yumuşamadan yiyin. Yanına bir demlik kahve ya da sıcak çikolata koyun. Buluşmalar, şeker ve kırılan hamurun sesi için yapılmış bu Meksika tatlısını kutlayın. Gerektiğini düşündüğünüzden fazla yapın; tepsi kendiliğinden boşalır.