يوم زلابية التفاح الوطني

القصة

اليوم الوطني لتفاحة العجين المخبوزة، الذي يوافق السابع عشر من سبتمبر، احتفال بديع بواحدة من أعز حلويات أمريكا. وقد نشأت هذه المعجنات الشهية في شمال شرق الولايات المتحدة، خصوصًا حول بنسلفانيا، وتحمل تاريخًا غنيًا يعود إلى القرن السابع عشر.

تخيّل أن تعضّ قطعة دافئة ذهبية اللون من تفاحة مخبوزة بالعجين، تملأ رائحتها مطبخك بجوهر الخريف. ويتكون هذا الطبق من تفاح مغلّف بعجين، غالبًا منكّه بالقرفة، ويُزيّن أحيانًا بالزبيب. وقد أشهر هذا الطبق أبناء طائفة "الأميش"، حتى أصبح عنصرًا ثقافيًا أساسيًا يستمتع به الجميع من كل الطبقات الاجتماعية.

وللاحتفال باليوم الوطني لتفاحة العجين المخبوزة، جرّب صنع هذه الحلوى الخالدة. تتضمن وصفة بسيطة مزج الطحين والملح والزبدة الدهنية لصنع عجينة متفتّتة. تُلفّ تفاحات "غراني سميث" بأجزاء من العجين، وتُحشى بمزيج شهي من القرفة والسكر والزبدة. تُغلق التفاحات المخبوزة بالعجين وتُخبز حتى تصبح طرية، لتنتج حلوى شهية تتناسب تمامًا مع الآيس كريم بالفانيليا أو صلصة حلوة.

ويبقى تاريخ اليوم الوطني لتفاحة العجين المخبوزة غامضًا نوعًا ما، لكن نشأة الطبق نفسه يمكن تتبّعها إلى إنجلترا وبافاريا والنمسا. وكان يُسلَق ويُطهى بالبخار في الأصل، وتأتي كلمة "دمبلينغ" من الكلمة الألمانية "دامبف" بمعنى بخار. ومع مرور الوقت، تطور الطبق إلى حلوى مخبوزة، مع أصبح التفاح المتبّل، وخصوصًا "غراني سميث"، مكونًا أساسيًا فيه.