יום כיסון התפוחים הלאומי

הסיפור

יום כיסון התפוחים הלאומי, ב-17 בספטמבר, הוא חגיגה מענגת שמוקדשת לאחד הקינוחים האהובים ביותר באמריקה. שמקורו בצפון-מזרח ארצות הברית, ובעיקר סביב פנסילבניה, המאפה הטעים הזה בעל היסטוריה עשירה שמתחילה במאה ה-17.

דמיינו נשיכה בכיסון תפוחים חם וזהוב, שהריח שלו ממלא את המטבח בתחושת הסתיו. המנה מורכבת מתפוחים העטופים בבצק, ולרוב מתובלת בקינמון ולעיתים משובצת בצימוקים. הכיסון הפך פופולרי בזכות בני העמיש, והפך לנכס תרבותי שנהנים ממנו בני כל המעמדות.

לרגל יום כיסון התפוחים הלאומי, כדאי לנסות להכין את המעדן הנצחי הזה בעצמכם. מתכון פשוט משלב קמח, מלח ושמנת מקפאת ליצירת בצק פריך. עוטפים תפוחי גרני סמית' בחלקי בצק, ומולאים בתערובת מענגת של קינמון, סוכר וחמאה. אוטמים את הכיסונים ואופים עד לריכוך, ויוצרים קינוח מפתה שמשתלב היטב עם גלידת וניל או רוטב מתוק.

היסטוריית יום כיסון התפוחים הלאומי מעורפלת במקצת, אך מקורות המנה עצמה מתחקים אחר אנגליה, בוואריה ואוסטריה. במקור בושל או קוצף באיטבוק, והמילה "dumpling" מגיעה מהמילה הגרמנית "dampf", שפירושה קיטור. עם הזמן התפתחה המנה למעדן אפוי, כשתפוחי גרני סמית' מתובלים הפכו למרכיב מפתח.