يوم البيكون الوطني

القصة

البيكون لحم بطن الخنزير أو ظهره بعد تمليحه، وغالبًا تدخينه، ثم تقطيعه شرائح وطهيه حتى يصبح مقرمشًا. وقد حفظ البشر لحم الخنزير بالملح منذ آلاف السنين؛ إذ كان الرومان القدماء يأكلون قطعة مملّحة تُسمى بيتاسو، وتأتي كلمة "بيكون" من مصطلحات في الألمانية العليا القديمة والفرنسية القديمة تعني الظهر أو الفخذ. وفي إنجلترا في العصور الوسطى كان البيكون غذاءً أساسيًا لأسر المزارعين التي تربّي خنازيرها.

ويُقطع البيكون الأمريكي عادةً من البطن، فينتج شرائح طويلة مخطّطة بطبقات من الدهن واللحم. وفي العشرينيات ساعد رائد العلاقات العامة إدوارد بيرنيز على جعل البيض مع البيكون الفطور الأمريكي الكلاسيكي، وفي الفترة نفسها انتشر البيكون المقطّع والمغلّف مسبقًا.

واليوم يتجاوز البيكون طبق الفطور بكثير؛ فهو يعلو البرغر، ويلفّ الإسكالوب والتمر، ويتصدّر شطيرة BLT، ويُفتّت فوق السلطات والبطاطس المخبوزة، بل يظهر في الحلوى والكوكتيلات والآيس كريم. ويقدّم البيكون الكندي والبانشيتا والبيكون السميك كلٌّ منها نسخته الخاصة.

في اليوم الوطني للبيكون، حضّروا دفعة للفطور، أو اصنعوا شطيرة BLT، أو جرّبوا وصفة حلوة ومالحة بالبيكون.