יום הבייקון הלאומי

הסיפור

בייקון הוא בשר חזיר מהבטן או מהגב שכובש במלח, לרוב מעושן, ואז נפרס ומטוגן עד שהוא פריך. בני אדם משמרים חזיר במלח כבר אלפי שנים; הרומאים הקדמונים אכלו נתח מומלח בשם פטאסו, והמילה "בייקון" באה ממונחים בגרמנית עילית עתיקה ובצרפתית עתיקה שמשמעם גב או ירך. באנגליה של ימי הביניים היה הבייקון מזון בסיסי למשפחות איכרים שגידלו חזירים משלהן.

בייקון בסגנון אמריקאי נחתך בדרך כלל מהבטן, ולכן מתקבלות רצועות ארוכות עם שכבות של שומן ובשר. בשנות ה־20 סייע חלוץ יחסי הציבור אדוארד ברנייס להפוך ביצים ובייקון לארוחת הבוקר האמריקאית הקלאסית, ובאותה תקופה הפך בייקון פרוס וארוז לזמין בכל מקום.

כיום הבייקון חורג הרבה מעבר לצלחת הבוקר: הוא מונח על המבורגרים, עוטף סקלופס ותמרים, מככב בכריך BLT, מפורר על סלטים ותפוחי אדמה אפויים ומופיע אפילו בממתקים, בקוקטיילים ובגלידה. בייקון קנדי, פנצ'טה ובייקון בפרוסות עבות מציעים כל אחד גרסה אחרת.

ביום הבייקון הלאומי הכינו מחבת לארוחת הבוקר, בנו כריך BLT או נסו מתכון מתוק־מלוח עם בייקון.