يوم سلطة سيزر الوطني

القصة

يكرّم اليوم الوطني لسلطة سيزر سلطة سيزر الأيقونية، طبقًا محبوبًا لا في الولايات المتحدة فحسب بل حول العالم. وتاريخ هذه السلطة الشهية فاتن كنكهتها، وكل شيء بدأ بعبقرية الشيف الإيطالي سيزر (تشيزاري) كارديني.

وخلافًا لما قد يوحي به الاسم، لا صلة للسلطة برجل الدولة الروماني يوليوس قيصر. بل سُمّيت على اسم مبتكرها سيزر كارديني. وفي عام 1923 افتتح سيزر كارديني مطعمًا في تيخوانا بالمكسيك، حيث طوّر سلطته المميّزة.

وتروي القصة أنه خلال زحمة عطلة الرابع من يوليو عام 1924 وجد كارديني نفسه بلا مكوّنات كافية. ودون أن يُثبَط، ابتكر سلطة سيزر مما كان لديه، مازجًا خس الرومين وبيضًا نصف مسلوق وزيت زيتون إيطالي وعصير ليم ونبيذ ورشستر وصلصة وورسسترشاير وكرتونات. وحُضّرت السلطة بأناقة على الطاولة، ساحرة نجوم هوليوود والمشاهير الذين ارتادوا مطعم كارديني.

ومن المثير أن سلطة سيزر الأصلية لم تشمل الأنشوغة، مكوّنًا شائعًا في النسخ الحديثة. فضّل كارديني نكهة الأنشوغة الخفيفة التي توفّرها صلصة وورسسترشاير. بل عارضت ابنته روزا استخدام الأنشوغة مباشرة في السلطة، مؤكّدة أن الصلصة كافية. ومع الوقت ظهرت تنويعات لسلطة سيزر، مدخلة مكوّنات مختلفة مثل اللحم المقدّد والدجاج المشوي والبيض المسلوق وأوراق خضراء شتى.