Journée nationale de la salade César

L’histoire

La National Caesar Salad Day rend hommage à l'iconique salade César, plat adoré non seulement aux États-Unis mais dans le monde entier. L'histoire de cette salade est aussi fascinante que sa saveur, et tout commence avec le génie culinaire du chef italien Caesar (Cesare) Cardini.

Contrairement à ce que le nom pourrait laisser croire, la salade n'a aucun lien avec l'homme d'État romain Jules César. Elle porte le nom de son créateur, Caesar Cardini. En 1923, il ouvrit un restaurant à Tijuana, au Mexique, où il développa sa salade signature.

L'histoire veut que, lors d'une affluence du week-end du 4 juillet 1924, Cardini se retrouva à court d'ingrédients. Sans se démonter, il créa la salade César avec ce qu'il avait sous la main : laitue romaine, œufs mollets, huile d'olive italienne, jus de citron vert, sauce Worcestershire et croûtons. Préparée avec panache à table, la salade captiva les stars d'Hollywood qui fréquentaient son établissement.

Fait intéressant : la salade César d'origine ne contenait pas d'anchois, ingrédient courant des versions modernes. Cardini préférait la note subtile d'anchois de la Worcestershire. Sa fille Rosa s'opposa même à l'usage direct des anchois, jugeant la sauce suffisante. Avec le temps, des variantes émergèrent : bacon, poulet grillé, œufs durs et diverses verdures.