Nationale Caesarsaladedag

Het verhaal

National Caesar Salad Day eert de iconische Caesarsalade — een geliefd gerecht niet alleen in de Verenigde Staten, maar wereldwijd. De geschiedenis van deze heerlijke salade is even fascinerend als de smaak, en het begon allemaal met de culinaire genius van Italiaanse chef Caesar (Cesare) Cardini.

Anders dan de naam suggereert, heeft de salade niets te maken met de Romeinse staatsman Julius Caesar. Hij is genoemd naar zijn maker, Caesar Cardini. In 1923 opende Cardini een restaurant in Tijuana, Mexico, waar hij zijn signature-salade ontwikkelde.

Het verhaal gaat dat Cardini tijdens een rush in het Fourth of July-weekend van 1924 tekort aan ingrediënten had. Onverdroten creëerde hij de Caesarsalade van wat hij had: romaine sla, zachtgekookte eieren, Italiaanse olijfolie, limoensap, Worcestershire-saus en croutons. De salade werd met flair aan tafel bereid — tot verrukking van Hollywoodsterren en celebrities die Cardini’s restaurant frequenteerden.

Interessant genoeg bevatte de originele Caesarsalade geen ansjovis — een gewoon ingrediënt in moderne versies. Cardini prefereerde de subtiele ansjovissmaak van Worcestershire-saus. Zijn dochter Rosa verzette zich zelfs tegen direct ansjovisgebruik: de saus was voldoende. Met de tijd ontstonden varianten met spek, gegrilde kip, hardgekookte eieren en diverse bladgroenten.