يوم فطيرة الكرز الوطني

القصة

تعود الفطيرة إلى عام 9500 قبل الميلاد في مصر القديمة، حيث كانت النسخ المبكرة محشوة بالعسل والتمر لكن مغلفة بقصب غير صالح للأكل. وانتقلت الفكرة إلى اليونان وروما، متطوّرة إلى أطباق أكثر رقيًا — أغلبها فطائر لحم مالحة.

وبحلول القرن السادس عشر ظهرت الفطائر الحلوة، وتقول الأسطورة إن فطيرة الكرز ظهرت في تلك الفترة، وربما قُدّمت للملكة إليزابيث الأولى. وكانت لتلك الفطائر المبكرة قشور سميكة متينة تُدعى «كوفين»، تُستخدم للتخزين لا للأكل.

وحين وصل المستوطنون الإنجليز إلى أمريكا، أحضروا أشجار الكرز ووصفات الفطائر. ومع الوقت حلّت القشور الرقيقة الزبدية محل الكوفين الصلبة. وبحلول الثورة الأمريكية استبدل مصطلح «قشرة» كلمة «كوفين» بالكامل، معلنًا الانتقال إلى فطيرة الكرز التي نحبها اليوم.

مصنوعة من كرز حامض مثل موريلو أو مونتمورنسي، صارت فطيرة الكرز ركيزة أمريكية. وبحلول القرن العشرين صارت ثابتة في احتفالات مثل يوم الاستقلال، وبالطبع اليوم الوطني لفطيرة الكرز في العشرين من فبراير.

ولماذا العشرين من فبراير؟ على الأرجح بسبب عيد ميلاد جورج واشنطن (22 فبراير) وأسطورة قطعه شجرة كرز. ومنذ عام 2001 صار لعشاق فطيرة الكرز يوم مخصّص للاحتفال.