Día Nacional del Pastel de Cereza

La historia

La tarta se remonta al año 9500 a. C. en el antiguo Egipto, donde las primeras versiones se rellenaban con miel y dátiles, pero se envolvían en cañas no comestibles. La idea se extendió a Grecia y Roma, evolucionando hacia platos más sofisticados, principalmente tartas saladas de carne.

Para el siglo XVI, surgieron las tartas dulces, y cuenta la leyenda que la tarta de cereza debutó en esta época, posiblemente servida a la reina Isabel I. Estas primeras tartas tenían cortezas gruesas y resistentes llamadas «coffyns», que se usaban para almacenar en lugar de comer.

Cuando los colonos ingleses llegaron a América, trajeron consigo cerezos y recetas de tarta. Con el tiempo, las cortezas hojaldradas y mantecosas sustituyeron a los rígidos «coffyns». Para la época de la Revolución estadounidense, el término «crust» (corteza) había reemplazado por completo a «coffyn», marcando el cambio hacia la tarta de cereza que amamos hoy.

Elaborada con cerezas ácidas como la Morello o la Montmorency, la tarta de cereza se convirtió en un básico estadounidense. Para el siglo XX, era un elemento fijo en celebraciones como el Día de la Independencia y, por supuesto, en el Día Nacional de la Tarta de Cereza, el 20 de febrero.

¿Por qué el 20 de febrero? Probablemente por el cumpleaños de George Washington (22 de febrero) y el mito de que taló un cerezo. Desde 2001, los amantes de la tarta de cereza tienen un día dedicado para celebrarla.