Nationale Kersentaartdag

Het verhaal

Taart gaat terug tot 9500 voor Christus in het oude Egypte, waar vroege versies werden gevuld met honing en dadels, maar in oneetbare rietstengels zaten. Het idee verspreidde zich naar Griekenland en Rome en evolueerde tot verfijndere gerechten — vooral hartige vleestaarten.

In de zestiende eeuw verschenen zoete taarten, en volgens de legende debuteerde kersentaart in die tijd — mogelijk geserveerd aan koningin Elizabeth I. Die vroege taarten hadden dikke, stevige korsten genaamd „coffyns,“ bedoeld voor bewaring in plaats van om te eten.

Toen Engelse kolonisten in Amerika aankwamen, brachten ze kersenbomen en taartrecepten mee. Gaandeweg vervingen bladerige, boterige korsten de taaie coffyns. Tegen de Amerikaanse Revolutie had de term „crust“ „coffyn“ volledig vervangen — de overstap naar de kersentaart die we vandaag liefhebben.

Gemaakt met zure kersen als Morello of Montmorency, werd kersentaart een Amerikaanse klassieker. In de twintigste eeuw was hij een vast item bij vieringen als Independence Day en, natuurlijk, National Cherry Pie Day op 20 februari.

Waarom 20 februari? Waarschijnlijk vanwege de verjaardag van George Washington (22 februari) en de mythe dat hij een kersenboom omhakte. Sinds 2001 hebben kersentaartliefhebbers een eigen dag om te vieren.