اليوم الوطني لأكل التوت البري

القصة

ينشأ اسم «كرنبيري» من الكلمة الألمانية «كرانيبير»، بمعنى «توت الكركي» بالإنجليزية، أعطاه المستعمرون الهولنديون والألمان بسبب زهور النبات الشبيهة بالكركي. وأصلي للأهوار الحمضية في نصف الكرة الشمالي، ينتمي الكرنبيري إلى جنس فاكسينيوم، إلى جانب التوت الأزرق والهاكلبيري.

وبدأت الزراعة التجارية عام 1816 حين نجح الكابتن هنري هول في زراعة الكرنبيري في كيب كود، مؤدّيًا إلى صناعة واسعة في نيو إنجلاند ونيوجيرسي وويسكونسن والشمال الغربي الهادئ. وصار الكرنبيري جوهريًا في الأعياد الأمريكية، خاصة عيد الشكر، يُحصد في الخريف لصلصة الكرنبيري الأيقونية.

وبينما الكرنبيري النيء حامض، يقدّم فوائد صحية كمصدر غني بفيتامين C والمنغنيز. والكرنبيري المجفّف وعصير الكرنبيري شائعان في أطباق وكوكتيلات شتى. ويحتفي اليوم الوطني لكل كرنبيري بمرونة الثمرة، مشجّعًا الاستمتاع بأشكال مختلفة، من النيء إلى المخبوزات.

ويزخر الكرنبيري بحقائق طريفة، مثل قدرته على الطفو بسبب جيوب هوائية ودوره في منع التهابات المسالك البولية. وكثمرة فائقة، يحتوي فلافونويدات مفيدة للقلب، مع دراسات مختبرية تقترح تأثيرات مضادة للشيخوخة. وبسكر منخفض ومضادات أكسدة عالية، يساهم الكرنبيري في الرفاه العام.

ويسبق تاريخ الثمرة التاريخ الأمريكي المسجّل، مستخدمة على يد السكان الأصليين للطعام والدواء والصبغ. ورغم التحدّيات، بما فيها «فزع الكرنبيري الكبير عام 1959»، صمد الكرنبيري ليصير جزءًا حيويًا من الاقتصاد.