اليوم الوطني لأكل الفاصولياء

القصة

يعود تاريخ الفاصوليا كركيزة غذائية لأكثر من 7000 عام، ما يجعلها من أقدم النباتات المزروعة. وأصلها من كروم برية في أمريكا الوسطى والجنوبية، المعروفة بالفاصوليا الشائعة، وتطوّرت إلى آلاف الأصناف المزروعة حول العالم.

وحتى المصريون القدماء كرّموا الفاصوليا بإدراجها في مؤن الآخرة. وعبر التاريخ كانت مصدر غذاء حتى في الأوقات الصعبة مثل الكساد الكبير والحروب العالمية.

وتوجد نحو 40 ألف صنف فاصوليا، لكن جزءًا صغيرًا منها فقط يُزرع للاستهلاك. ومن أكثرها شيوعًا الحمص والليما والصويا والخضراء والبيضاء والسوداء والبنتو والكلى والنيفي، وكذلك اللوبياء.

وتقدّم هذه البقوليات الغنية بالعناصر فوائد صحية عديدة، فهي مصدر غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية. وهي مهمة خصوصًا للنباتيين بفضل محتواها البروتيني.

واليوم تُستخدم الفاصوليا في مجموعة واسعة من الأطباق، من الحساء والطواجن إلى الحمص وأكثر. ومع احتضان العالم للأنظمة المرنة والقائمة على النبات، تكتسب الفاصوليا شعبية لدورها في إدارة الوزن وصحة القلب وانخفاض تكلفتها وطول حفظها. ويمكن الاستمتاع بها في وصفات مالحة وحلوة، فتصير إضافة مرنة لأي نظام غذائي.