Día Nacional de Comer Frijoles

La historia

La historia de los frijoles como alimento básico se remonta a más de 7000 años, lo que los convierte en una de las plantas cultivadas más antiguas. Los frijoles son originarios de enredaderas silvestres de América Central y del Sur, conocidos como el frijol común, y han evolucionado hasta convertirse en miles de variedades cultivadas en todo el mundo.

Los antiguos egipcios incluso honraban a los frijoles al incluirlos entre las provisiones para el más allá. A lo largo de la historia, los frijoles han sido una fuente de sustento, incluso en tiempos difíciles como la Gran Depresión y las guerras mundiales.

Existen aproximadamente 40 000 variedades de frijoles, pero solo una fracción de ellas se cultiva para el consumo. Algunas de las variedades más comunes incluyen el garbanzo, el frijol lima, la soya, el frijol verde, el blanco, el negro, el pinto, el rojo y el navy, así como los frijoles de ojo negro.

Estas legumbres, cargadas de nutrientes, ofrecen numerosos beneficios para la salud, incluyendo ser una rica fuente de proteína, fibra y vitaminas y minerales esenciales. Son especialmente importantes para los vegetarianos por su contenido de proteína.

Hoy, los frijoles se usan en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta hummus y mucho más. A medida que el mundo adopta dietas flexitarianas y basadas en plantas, los frijoles ganan popularidad por su papel en el control de peso, la salud cardíaca, su bajo costo y su larga duración. Pueden disfrutarse tanto en recetas saladas como dulces, lo que los convierte en una incorporación versátil para cualquier dieta.