Ulusal Fasulye Yeme Günü

Hikâye

Beslenmede temel bir gıda olarak fasulyenin tarihi 7.000 yılı aşkın bir geçmişe dayanır; bu da onu yetiştirilen en eski bitkilerden biri yapar. Fasulyeler aslen Orta ve Güney Amerika'daki yabani asmalardan gelir, “yaygın fasulye” olarak bilinir ve dünya çapında yetiştirilen binlerce çeşide evrilmiştir.

Antik Mısırlılar fasulyeye öyle değer vermiş ki onu ahiret için hazırlanan erzaklara dahil etmiştir. Tarih boyunca fasulye, Büyük Buhran ve dünya savaşları gibi zorlu dönemlerde bile bir besin kaynağı olmuştur.

Yaklaşık 40.000 fasulye çeşidi vardır, ancak bunların yalnızca küçük bir bölümü tüketim için yetiştirilir. En yaygın çeşitler arasında nohut, İtalyan fasulyesi (lima), soya, yeşil, beyaz, siyah, pinto, barbunya ve deniz fasulyesi ile siyah gözlü bezelye bulunur.

Bu besin değeri yüksek baklagiller, protein, lif ve temel vitamin ile mineraller açısından zengin bir kaynak olmaları dahil birçok sağlık yararı sunar. Protein içeriği sayesinde özellikle vejetaryenler için önemlidirler.

Bugün fasulyeler çorbalardan güveçlere, humustan daha fazlasına kadar çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Dünya fleksitaryen ve bitki bazlı diyetleri benimserken fasulyeler; kilo yönetimi, kalp sağlığı, ekonomiklik ve raf ömrü stabilitesindeki rolleri sayesinde popülerlik kazanıyor. Hem tuzlu hem de tatlı tariflerde tadını çıkarabilirsiniz; bu da onları her diyete çok yönlü bir katkı yapar.