Journée nationale des haricots à table

L’histoire

L'histoire des haricots comme aliment de base remonte à plus de 7 000 ans, ce qui en fait l'une des plantes cultivées les plus anciennes. Originaires de vignes sauvages d'Amérique centrale et du Sud, sous le nom de haricot commun, ils ont évolué en des milliers de variétés cultivées à travers le monde.

Les Égyptiens de l'Antiquité honoraient même les haricots en les incluant dans les provisions destinées à l'au-delà. Tout au long de l'histoire, les haricots ont été une source de nourriture, y compris pendant les périodes difficiles comme la Grande Dépression et les guerres mondiales.

On compte environ 40 000 variétés de haricots, mais seule une fraction d'entre elles est cultivée pour la consommation. Parmi les variétés les plus courantes figurent les pois chiches, les haricots de Lima, le soja, les haricots verts, blancs, noirs, pinto et les haricots rouges, ainsi que les black-eyed peas.

Ces légumineuses riches en nutriments offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une bonne source de protéines, de fibres, ainsi que de vitamines et minéraux essentiels. Ils sont particulièrement importants pour les végétariens en raison de leur teneur en protéines.

Aujourd'hui, les haricots sont utilisés dans une grande variété de plats, des soupes et gratins au houmous et bien plus encore. À mesure que le monde adopte des régimes flexitariens et végétaux, les haricots gagnent en popularité pour leur rôle dans la gestion du poids, la santé cardiaque, leur accessibilité financière et leur longue conservation. Ils peuvent être dégustés dans des recettes aussi bien salées que sucrées, en faisant un ajout polyvalent à tout régime alimentaire.