يوم الخبز الفرنسي الوطني

القصة

يحتفي اليوم الوطني للخبز الفرنسي بأحد أبرز الرموز الطهوية لفرنسا، الباغيت. وبينما جاء ظهوره الرسمي عام 1920، تمتد جذور الباغيت أبعد.

ففي عام 1920 منع قانون فرنسي جديد الخبّازين من بدء العمل قبل الرابعة صباحًا، خالقًا تحديًا: كيف يخبزون خبزًا طازجًا في الوقت لاندفاع الصباح؟ الحل؟ رغيف طويل رفيع يخبز أسرع من الأرغفة المستديرة التقليدية. وثوّر هذا الخبز سريع الخبز مخابز فرنسا، جاعلًا خبز الصباح أطزج وأكثر توافرًا.

لكن الخبز بشكل العصا وُجد قبل ذلك بزمن. يتتبّع بعضهم أصوله إلى نابليون بونابرت، الذي يُزعم أنه أراد خبزًا يمكن للجنود حشره في زيّهم. وينسبه آخرون إلى ما بعد الثورة الفرنسية، حين دعا مرسوم «خبز المساواة» إلى خبز ميسور لكل الطبقات الاجتماعية.

وفي عام 1944 استضافت فرنسا أول مسابقة الجائزة الكبرى للباغيت، محتفية بأمهر خبّازي الأمة. وبحلول عام 1993 ثبّت مرسوم الخبز (لو ديكري بان) إرشادات صارمة للباغيت التقليدي، سامحًا فقط بالدقيق والماء والملح والخميرة في تحضيره.