Ulusal Fransız Ekmeği (Baget) Günü

Hikâye

Ulusal Fransız Ekmeği Günü, Fransa'nın en ikonik mutfak simgelerinden biri olan bageti kutlar. Resmi debütü 1920'de yapılmış olsa da, bagetin kökleri çok daha eskiye uzanır.

1920'de yeni bir Fransız yasası fırıncıların sabah saat 4'ten önce işe başlamasını yasakladı; bu da bir sorun yarattı: fırıncılar sabah koşuşturmasına yetişecek şekilde nasıl taze ekmek pişirebilirdi? Çözüm mü? Geleneksel yuvarlak somunlardan daha hızlı pişen uzun, ince bir somun. Bu hızlı pişen ekmek, Fransız fırınlarında devrim yarattı ve sabah ekmeğini daha taze ve daha erişilebilir hale getirdi.

Ancak çubuk şeklindeki ekmek çok daha önce de var olmuştu. Bazıları kökenini, askerlerin üniformalarına sıkıştırabileceği bir ekmek istediği söylenen Napoleon Bonaparte'a bağlar. Diğerleri ise Fransız Devrimi sonrası dönemine, tüm sosyal sınıflar için uygun fiyatlı ekmek talep eden “Eşitlik Ekmeği” kararnamesine atfeder.

1944'te Fransa, ülkenin en iyi fırıncılarını kutlayan ilk Grand Prix de la Baguette yarışmasına ev sahipliği yaptı. 1993'e gelindiğinde Ekmek Kararnamesi (Le Décret Pain), geleneksel bagetlerin hazırlanmasında sadece un, su, tuz ve mayaya izin veren sıkı kurallar belirledi.