Nationale Stokbrooddag

Het verhaal

National French Bread Day viert een van Frankrijks meest iconische culinaire symbolen: de baguette. Hoewel het officiële debuut in 1920 kwam, reiken de wortels van de baguette verder terug.

In 1920 verbood een nieuwe Franse wet bakkers om vóór 4 uur 's ochtends te beginnen — een uitdaging: hoe bak je vers brood op tijd voor de ochtenddrukte? De oplossing? Een lang, dun brood dat sneller bakte dan traditionele ronde broden. Dit snelbakkende brood revolutioneerde Franse bakkerijen en maakte ochtendbrood verser en toegankelijker.

Toch bestond stokvormig brood al eerder. Sommigen herleiden de oorsprong tot Napoleon Bonaparte, die naar verluidt brood wilde dat soldaten in hun uniform konden steken. Anderen schrijven de eer toe aan de periode na de Franse Revolutie, toen een decreet over „brood van gelijkheid“ vroeg om brood dat voor alle sociale klassen betaalbaar was.

In 1944 organiseerde Frankrijk de eerste Grand Prix de la Baguette, ter ere van de beste bakkers van het land. In 1993 stelde Le Décret Pain strikte richtlijnen vast voor traditionele baguettes: alleen bloem, water, zout en gist in de bereiding.