يوم البطاطس المقلية الوطني

القصة

تبدأ قصة البطاطس المقلية مع دخول البطاطس إلى أوروبا من الأمريكيتين في أواخر القرن السادس عشر. وقد قوبلت في البداية بالشك بسبب مخاوف من سمّيتها، لكن العالم الزراعي الفرنسي أنطوان-أوغسطين بارمانتييه لعب دورًا محوريًا في الترويج لقيمتها الغذائية وتحقيق قبولها الواسع في فرنسا.

وبينما تُرجّح المعتقدات الشائعة نشأة البطاطس المقلية في بلجيكا في القرن السابع عشر، توجد إشارات فرنسية أقدم لشرائح البطاطس المقلية تعود إلى عام 1795. وساهم تعرّف الرئيس توماس جيفرسون للمطبخ الفرنسي في أواخر القرن الثامن عشر، بما فيه البطاطس المقلية، في نشر هذا الطبق في الولايات المتحدة.

وتبقى نشأة البطاطس المقلية الحديثة موضع جدل، مع أسطورة بلجيكية جذابة تصف قرويين يقلون البطاطس خلال شتاء متجمّد عام 1680. وأول إشارة موثّقة لـ"البطاطس المقلية الفرنسية" تظهر في كتاب طبخ باريسي عام 1775، وبحلول أوائل القرن التاسع عشر، أصبحت طعامًا شعبيًا في شوارع باريس.

وبينما تتنازع فرنسا وبلجيكا على شرف ابتكار هذا الطبق، تشدد بلجيكا على دورها في نشر هذا الطعام الأيقوني. واكتسب مصطلح "البطاطس المقلية الفرنسية" شهرة في الولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الأولى وبعدها، حين تعرّف الجنود الأمريكيون عليها في أوروبا. واستمر هذا الاسم بالرغم من جدل سياسي قصير حين أُعيدت تسميتها مؤقتًا إلى "بطاطس الحرية" ردًا على موقف فرنسا من غزو العراق.

وقد خضعت البطاطس المقلية منذ ذلك الحين لتكيفات متنوعة حول العالم، تعكس تفضيلات وتقاليد محلية. فمن "البوتين" في كندا إلى "الكاري فورست" في ألمانيا، ومزيجات فريدة كالبطاطس المقلية في سندويشات الشاورما، أضافت مناطق مختلفة بصمتها الخاصة إلى هذا الطبق متعدد الاستخدامات، ما جعله محبوبًا طهويًا عالميًا.