يوم بودينغ الذرة الهندي الوطني

القصة

اليوم الوطني لبودينغ الهندي، المحتفى به في الثالث عشر من نوفمبر، يكرّم مفضّلًا نيو إنجلانديًا عمره قرون بتاريخ غني يعود إلى القرن السابع عشر. وُلد أولًا من الضرورة بسبب نقص القمح، فحوّل المستعمرون الإنجليز البودينغ السريع إلى لذّة قائمة على الذرة، وسمّوه بودينغ الهندي لاستخدام دقيق الذرة.

وتطوّر المزيج البسيط الأصلي من دقيق الذرة والحليب والدبس مع الوقت، مدخلًا مكوّنات مثل القرفة والزنجبيل والزبدة والبيض والزبيب والمكسرات. وتُنتج عملية الخبز البطيئة قوامًا يشبه الكسترد، مختلفًا عن البودينغ السريع الأصلي الشبيه بالعصيدة.

وبينما زيّن بودينغ الهندي معظم كتب الطبخ الأمريكية قبل عام 1900، تراجعت شعبيته في القرن العشرين مع صعود البودينغ التجاري بسبب طول وقت الطهي. واليوم يشهد انتعاشًا في أعياد الخريف، خاصة في منازل نيو إنجلاند.

ومنشأ اليوم الوطني لبودينغ الهندي، وإن كان غامضًا بعض الشيء، يرتبط بأول عيد شكر عام 1621 حين كان بودينغ الهندي جزءًا من القائمة. ومصطلح «هندي» يشير إلى استخدام دقيق ذرة السكان الأصليين لا إلى الشعوب نفسها. ورغم مظهره المتواضع، يبهج بودينغ الهندي الحواس بمزيج دقيق الذرة والحليب والمحلّيات والتوابل، وكثيرًا ما يُقترن بآيس كريم الفانيلا أو القشطة المخفوقة لنكهة إضافية.