Nationale Indian-Puddingdag

Het verhaal

National Indian Pudding Day, op 13 november, viert een eeuwenoude New England-favoriet met een rijke geschiedenis die terugrijkt tot de zeventiende eeuw. Uit nood geboren door een tekort aan tarwe, transformeerden Engelse kolonisten hasty pudding tot een maïsgebaseerde lekkernij — Indian pudding genoemd vanwege het gebruik van maïsmeel.

Het oorspronkelijk eenvoudige mengsel van maïsmeel, melk en melasse evolueerde met de tijd: kaneel, gember, boter, eieren, rozijnen en noten. Het langzame bakproces levert een custardachtige textuur, anders dan de oorspronkelijke papachtige hasty pudding.

Hoewel Indian pudding vóór 1900 in de meeste Amerikaanse kookboeken stond, nam de populariteit in de twintigste eeuw af met de opkomst van commerciële puddings — toegeschreven aan de lange bereidingstijd. Vandaag geniet hij een opleving tijdens herfstfeestdagen, vooral in New England-huizen.

De oorsprong van National Indian Pudding Day is enigszins obscuur, maar hangt samen met de eerste Thanksgiving in 1621, toen Indian pudding op het menu stond. “Indian” verwijst naar Native American-maïsmeel, niet naar inheemse volkeren. Ondanks zijn bescheiden uiterlijk verrukt Indian pudding de smaakpapillen met maïsmeel, melk, zoetstoffen en kruiden — vaak met vanille-ijs of slagroom voor extra smaak.