يوم الموس الوطني

القصة

تعود جذور الموس إلى فرنسا القرن الثامن عشر، حيث تصوّر أولًا كطبق مالح. ومصطلح «موس» نفسه يعني «رغوة»، عاكسًا قوامه الخفيف الرغوي المحقّق بخفق بياض البيض والقشطة. لكن لم تكتسب موس الفاكهة شعبية إلا أواخر القرن التاسع عشر، حين أدمج الفرنسيون القشطة المخفوقة في الفاكهة أو القهوة أو المشروبات الكحولية، خالقين ما دعوه «كريم أون موس» أو «قشطة في رغوة».

وصعدت موس الشوكولاتة، الآن كلاسيكية محبوبة، إلى البروز في الولايات المتحدة خلال الثلاثينيات، مستلهمة من إدخال بودينغ الشوكولاتة في الثقافة الطهوية الأمريكية. ومع الوقت تنوّعت وصفات الموس، بنسخ مالحة تضم كبد الإوز والمأكولات البحرية والدواجن والخضار، وكثيرًا ما تُثبَّت بالجيلاتين.

حقائق مثيرة: - في عام 1894 صُنع الموس من قشطة مخفوقة وجيلاتين ومكوّنات شتى. - ولعب الفنّان الشهير هنري دي تولوز-لوتريك دورًا في تطوّر الموس، مجرّبًا خفق الشوكولاتة وبياض البيض عام 1900. - سبق مصطلح «مايونيز الشوكولاتة» «موس الشوكولاتة» المألوف الآن. - وفي عام 1977 ظهرت موس الشوكولاتة البيضاء في أمريكا وسرعان ما كسبت القلوب. - واكتسبت كعكات الموس، إبداعات متعددة الطبقات من موس وبسكويت وحشوة، شعبية.