يوم الناتشوز الوطني

القصة

يحتفي اليوم الوطني للناتشوز بهذا الطبق الخفيف المحبوب، وتعود جذوره إلى بلدة بييدراس نيغراس المكسيكية عام 1943. فقد ابتكر إغناسيو "ناتشو" أنايا، مدير الصالة في مطعم "إل موديرنو"، أول نسخة من الناتشوز لزوجات جنود أمريكيين، مستخدمًا شرائح تورتيا مقطّعة وجبنًا مبشورًا وفلفل الهالابينيو، وابتكر ما سمّاه "طبق ناتشو الخاص".

واكتسب هذا الطبق شعبية في تكساس والجنوب الغربي، متطورًا من "طبق ناتشو الخاص" إلى "ناتشوز" فقط. ووجدت وصفة أنايا طريقها إلى كتاب "سانت آنز" للطبخ عام 1954، واستمر إرثه من خلال مطعم "ناتشوز" في بييدراس نيغراس. وفي السبعينيات والثمانينيات، ساهم "ناتشوز الملاعب"، الذي قدّمه فرانك ليبيرتو في ملعب أرلينغتون، وذكره هاورد كوسيل في برنامج "موندي نايت فوتبول"، في تحويل الناتشوز إلى تقليد أمريكي راسخ.

ولا يحتفي اليوم الوطني للناتشوز بابتكار هذا الطبق الأيقوني عرضيًا فحسب، بل بتطوره أيضًا. فمن رقائق التورتيا والجبن الأساسية، أصبح الناتشوز لوحة طهوية تحمل إضافات متنوعة، مثل الصلصة والغواكامولي والقشدة الحامضة ولحم البقر والدجاج والمأكولات البحرية والفاصولياء والتشيلي كون كارني. ويتجاوز الناتشوز الحدود الثقافية، فيظهر في مطابخ متنوعة بلمسات فريدة، مثل ناتشوز إيطالية بجبن الموزاريلا وصلصة الألفريدو، أو ناتشوز آسيوية بالواسابي أو الكاري. ويحتفي تاريخ الناتشوز بنهج إغناسيو أنايا القائم على الخدمة، ويدعو الجميع لتقدير التاريخ الغني والابتكارات المتنوعة التي تجعل الناتشوز طبقًا محبوبًا عالميًا.