Día Nacional de los Nachos

La historia

El Día Nacional de los Nachos, celebrado en honor a este querido antojito, tiene sus raíces en la localidad mexicana de Piedras Negras en 1943. Ignacio «Nacho» Anaya, maître d' del restaurante El Moderno, improvisó los primeros nachos para las esposas de soldados estadounidenses usando tortillas cortadas, queso rallado y jalapeños, creando el «Especial de Nacho».

El plato se hizo popular en Texas y el suroeste, evolucionando del «Especial de Nacho» a simplemente «nachos». La receta de Anaya encontró un lugar en el «St. Anne's Cookbook» de 1954, y su legado continuó a través del restaurante Nacho's en Piedras Negras. En las décadas de 1970 y 1980, los nachos de estadio, introducidos por Frank Liberto en el Arlington Stadium, y una mención de Howard Cosell en el programa Monday Night Football, catapultaron a los nachos a convertirse en toda una tradición estadounidense.

El Día Nacional de los Nachos celebra no solo la creación accidental de este icónico antojito, sino también su evolución. De simples totopos con queso, los nachos se han convertido en un lienzo culinario, con aderezos diversos como salsa, guacamole, crema, res, pollo, marisco, frijoles y chile con carne. Los nachos trascienden fronteras culturales, apareciendo en distintas cocinas con giros singulares, como los nachos italianos con mozzarella y salsa alfredo, o los nachos asiáticos con wasabi o curry. La historia de los nachos honra el espíritu de servicio de Ignacio Anaya, invitando a todos a apreciar la rica historia y las creativas variantes que hacen de los nachos un favorito mundial.