Journée nationale des nachos

L’histoire

La National Nachos Day, célébrée en hommage à ce snack tant apprécié, trouve son origine dans la ville mexicaine de Piedras Negras, en 1943. Ignacio « Nacho » Anaya, maître d'hôtel du restaurant El Moderno, improvise alors, pour des épouses de soldats américains, une préparation à base de tortillas découpées, de fromage râpé et de piments jalapeños, créant ainsi le fameux « Nacho's Special ».

Le plat gagne en popularité au Texas puis dans tout le Sud-Ouest américain, passant progressivement du nom « Nacho's Special » à simplement « nachos ». La recette d'Anaya figure d'ailleurs dans le St. Anne's Cookbook de 1954, et son héritage se poursuit à travers le restaurant Nacho's à Piedras Negras. Dans les années 1970 et 1980, les nachos de stade, introduits par Frank Liberto au Arlington Stadium, ainsi qu'une mention dans l'émission Monday Night Football par Howard Cosell, propulsent définitivement les nachos au rang de tradition américaine.

La National Nacho Day célèbre non seulement la création presque accidentelle de ce snack emblématique, mais aussi toute son évolution. De simples chips de tortilla et de fromage, les nachos sont devenus une véritable toile culinaire, garnie de salsa, de guacamole, de crème aigre, de bœuf, de poulet, de fruits de mer, de haricots ou de chili con carne. Les nachos ont depuis franchi les frontières culturelles, se déclinant dans des variantes originales : nachos « à l'italienne » avec mozzarella et sauce Alfredo, ou nachos « asiatiques » relevés de wasabi ou de curry. L'histoire des nachos rend ainsi hommage à l'esprit de service d'Ignacio Anaya, invitant chacun à apprécier la riche histoire et les innombrables variantes qui ont fait des nachos un incontournable à travers le monde.