يوم حلقات البصل المقلية الوطني

القصة

ظهرت أقدم وصفة معروفة لحلقات البصل عام 1802 في «فن الطبخ جعله سهلًا وراقيًا» لجون مولارد، شيف بريطاني. وشملت وصفته شرائح بصل بنصف إنش مغموسة في عجينة من دقيق وقشطة وملح وفلفل وجبن بارميزان، مقلية في شحم الخنزير، ومقدَّمة مع زبدة مذابة وخردل.

ورغم وصفة مولارد، يبدو لحلقات البصل مناشئ متعدّدة. وادّعت سلسلة بيج ستاند، درايف-إن تكساسي من العشرينيات، اختراعها. لكن وصفات مطبوعة لـ«بصل مقلي فرنسي» ظهرت منذ 1910، وإعلان في مجلة نيويورك تايمز عام 1933 عرض نسخة مغموسة في الحليب ومغطاة بالدقيق.

ولحلقات البصل جذور عالمية أيضًا. ففي الهند بيعت شرائط بصل مغطاة ومقلية كطعام شارع. وظهرت في الأثناء تنويعات تستخدم معجون بصل بدل الحلقات.

ولم تصر ركيزة وجبات سريعة إلا في الستينيات حين قدّمتها إيه آند دبليو في درايف-إناتها. واليوم تبقى طبقًا جانبيًا محبوبًا، بتنويعات عجينة لا تحصى وصلصات غمس وحتى عيد، اليوم الوطني لحلقات البصل، للاحتفاء بكمالها المقرمش.

ومن اخترع حلقات البصل حقًا؟ قد يضيع الجواب في التاريخ، لكن شيئًا واحدًا واضح: نحن مدينون لها بدين دهني من الامتنان.