Día Nacional de los Aros de Cebolla

La historia

La receta más temprana conocida de aros de cebolla apareció en 1802 en The Art of Cookery Made Easy and Refined de John Mollard, chef británico. Pedía rodajas de cebolla de media pulgada rebozadas en harina, nata, sal, pimienta y queso parmesano, fritas en manteca y servidas con mantequilla derretida y mostaza.

Pese a la receta de Mollard, los aros de cebolla parecen tener múltiples orígenes. The Pig Stand, una cadena de drive-in de Texas de los años veinte, afirmó haberlos inventado. Sin embargo, recetas impresas de «French Fried Onions» aparecieron ya en 1910, y un anuncio de 1933 en The New York Times Magazine mostraba una versión remojada en leche y enharinada.

También tienen raíces globales. En la India se vendían tiras de cebolla rebozadas y fritas como comida callejera. Mientras, surgieron variantes con pasta de cebolla en lugar de aros.

No fue hasta los sesenta, cuando A&W los introdujo en sus drive-ins, que se convirtieron en un básico de la comida rápida. Hoy siguen siendo un acompañamiento querido, con incontables rebozados, salsas e incluso un Día Nacional de los Aros de Cebolla para celebrar su crujiente perfección.

¿Quién los inventó de verdad? La respuesta quizá se haya perdido en la historia, pero una cosa está clara: les debemos una agradecida deuda grasienta.