يوم محار روكفلر الوطني

القصة

محار روكفلر، مزيج من المحار على نصف قشرته، وصلصة خضراء بالزبدة، وفتات خبز مقرمش، نشأ في نيو أورلينز عام 1889.

وتبدأ قصته في مطعم "أنطوان"، الذي أسسه عام 1840 المهاجر الفرنسي أنطوان ألسياتور. وبعد عقود، واجه ابنه جول أزمة طهوية: نقص في الحلزون البري (إسكارغو). ولم يتردد، فاتجه إلى محار خليج المكسيك، مبتكرًا طبقًا غنيًا لدرجة أنه سُمّي تيمنًا بجون د. روكفلر، أغنى رجل في عصره. وقال جول نفسه: "لا أعرف اسمًا آخر غنيًا بما يكفي ليوازي غنى هذا الطبق".

وأسر هذا الطبق قلوب الزبائن بصلصته الخضراء النابضة بالحيوية، وهي مزيج من الخضار المهروسة والأعشاب والزبدة. لكن جول أخذ الوصفة الدقيقة معه إلى قبره، تاركًا وراءه لغزًا. وبينما تستخدم النسخ الحديثة غالبًا السبانخ، أنكر طهاة مطعم أنطوان ذلك مرارًا، محافظين على سرية المكونات الحقيقية. وتشير الاختبارات المعملية والتخمينات إلى البقدونس والكرفس والكراث وزيت الزيتون، لكن الوصفة الأصيلة تبقى سرًا خاصًا بمطعم أنطوان.

وأصبح محار روكفلر أسطورة طهوية، فقدّم مطعم أنطوان أكثر من 4 ملايين طبق منذ ابتكاره، وكل طبق مرقّم بدقة. وفي عام 2017، أُسس اليوم الوطني لمحار روكفلر للاحتفال بهذا التحفة الطهوية سنويًا في العاشر من يناير.

حقيقة طريفة: استمتع الرئيس فرانكلين د. روزفلت بمحار روكفلر عام 1937، وسمع بلكنة قوية عمدة نيو أورلينز روبرت ميستري يسأله: "كيف وجدت هذا المحار؟".