יום צדפות רוקפלר הלאומי

הסיפור

צדפות רוקפלר, שילוב של צדפות בקליפה, רוטב ירוק חמאתי ופירורי לחם פריכים, נולדו בניו אורלינס בשנת 1889.

הסיפור מתחיל במסעדת אנטואן, שנוסדה ב-1840 בידי המהגר הצרפתי אנטואן אלצ'יאטורה. כמה עשורים לאחר מכן נקלע בנו ג'ול למשבר קולינרי: מחסור בחלזונות אסקרגו. בלי להירתע, הוא פנה לצדפות מחוף הגולף, ויצר מנה עשירה כל כך שנקראה על שם ג'ון ד. רוקפלר, האדם העשיר בעולם באותה עת. ג'ול עצמו הכריז: "אינני מכיר שם עשיר מספיק לתאר את עושרה".

המנה כבשה את הסועדים בזכות רוטבה הירוק והתוסס, תערובת של ירקות מגורדים, עשבי תיבול וחמאה. אך ג'ול לקח את המתכון המדויק עימו לקבר, והשאיר מאחוריו תעלומה. אף שגרסאות מודרניות משתמשות לרוב בתרד, טבחי מסעדת אנטואן הכחישו זאת שוב ושוב, ושמרו על המרכיבים האמיתיים בסוד. בדיקות מעבדה והשערות מציעות פטרוזיליה, סלרי, עירית ושמן זית, אך המתכון האותנטי נותר סוד השמור של אנטואן.

צדפות רוקפלר הפכו לאגדה קולינרית, ומסעדת אנטואן הגישה למעלה מ-4 מיליון מנות מאז שנוצרה, כל אחת ממוספרת בקפידה. בשנת 2017 נקבע יום צדפות רוקפלר הלאומי, שחוגג את יצירת המופת הזו בכל 10 בינואר.

עובדה משעשעת: הנשיא פרנקלין ד. רוזוולט נהנה מצדפות רוקפלר בשנת 1937, ולפי הסיפור המפורסם שמע את ראש עיריית ניו אורלינס, רוברט מאסטרי, שואל במבטא כבד: "How you like dem erstas?" ("איך אתה אוהב את הצדפות האלה?").