يوم الفطيرة الوطني

القصة

هل تعلم أن الفطائر موجودة منذ آلاف السنين؟ صنع المصريون القدماء أقدم النسخ، حشو قشور من الحبوب بالعسل أو اللحم. وبحلول عام 2000 قبل الميلاد كانت لديهم حتى وصفات فطائر دجاج محفورة على ألواح حجرية. وأدخل اليونان عجينة الفطيرة كما نعرفها، مازجين دقيقًا وماء لصنع عجين.

وأخذ الرومان الفكرة أبعد، مستخدمين القشور لإغلاق نكهات حشوات اللحم — رغم أن تلك القشور لم تكن للأكل. وانتشرت وصفاتهم عبر أوروبا، وبحلول العصور الوسطى صارت الفطائر في كل مكان. وفي إنجلترا دُعيت «بايز» وكثيرًا ما حُشيت باللحم.

وكانت القشور، المسمّاة «كوفين»، صلبة وتُستخدم للتخزين أكثر من الأكل. وصارت الفطائر حدثًا كبيرًا في الولائم، حيث حشاها الطهاة بمفاجآت، من طيور حيّة إلى زخارف معقّدة. وكانت عملية أيضًا — مثالية لحفظ الطعام في الرحلات البحرية الطويلة.

وحين جاء المستعمرون الإنجليز إلى أمريكا، أحضروا فطائرهم معهم. ومع الوقت استبدلوا حشوات اللحم بمكوّنات محلية مثل اليقطين والتفاح. وبحلول القرن التاسع عشر صارت الفطائر الحلوة ركيزة، مع وصفات تنتشر في كتب الطبخ.

وصارت فطيرة التفاح خصوصًا أيقونة أثناء الحرب العالمية الثانية، رمزًا للوطن والراحة للجنود. وبدأ اليوم الوطني للفطيرة، المحتفى به كل 23 يناير، في الثمانينيات تكريمًا لهذا الطبق المحبوب. وهو يوم للخبز والمشاركة والاستمتاع بفطائر من كل الأنواع — من النسخ المبكرة المحشوة باللحم إلى إبداعات اليوم الحلوة والمالحة.

وما أشهر فطيرة في الولايات المتحدة؟ فطيرة التفاح مفضّلة كلاسيكية أمريكية. ومعروفة كرمز لأمريكا، تعود جذورها فعليًا إلى بريطانيا. وتُصنع من شرائح تفاح وعجينة قشرة مزدوجة.