Día Nacional del Pastel

La historia

¿Sabías que las tartas existen desde hace miles de años? Los antiguos egipcios elaboraron las primeras versiones, rellenando cortezas de grano con miel o carne. Hacia el 2000 a.

C., incluso tenían recetas de tartas de pollo grabadas en tabletas de piedra. Los griegos introdujeron la masa de tarta tal como la conocemos, mezclando harina y agua.

Los romanos llevaron la idea más lejos, usando cortezas para sellar los sabores de rellenos de carne —aunque esas cortezas no estaban pensadas para comerse—. Sus recetas se extendieron por Europa y, en la Edad Media, las tartas estaban por todas partes. En Inglaterra se llamaban «pyes» y a menudo se rellenaban de carne.

Las cortezas, llamadas «coffins», eran duras y servían más para almacenar que para comer. Las tartas fueron un gran asunto en los banquetes, donde los cocineros las llenaban de sorpresas, desde pájaros vivos hasta elaboradas decoraciones. También eran prácticas: perfectas para conservar comida en largos viajes marítimos.

Cuando los colonos ingleses llegaron a América, trajeron sus tartas consigo. Con el tiempo, cambiaron los rellenos de carne por ingredientes locales como calabaza y manzana. En el siglo XIX, las tartas dulces se habían convertido en un básico, con recetas que se extendían por los libros de cocina.

La tarta de manzana, en particular, se volvió icónica durante la Segunda Guerra Mundial, cuando simbolizaba el hogar y el consuelo para los soldados. El Día Nacional de la Tarta, celebrado cada 23 de enero, comenzó en los años ochenta para honrar este plato querido. Es un día para hornear, compartir y disfrutar tartas de todo tipo: desde las primeras versiones rellenas de carne hasta las creaciones dulces y saladas de hoy.

¿Cuál es la tarta más popular en Estados Unidos? La de manzana es un clásico favorito. Conocida como símbolo de América, en realidad rastrea sus raíces hasta Gran Bretaña.

Se elabora con manzanas en rodajas y una masa de doble corteza.