Journée nationale de la tarte

L’histoire

Saviez-vous que les tartes existent depuis des millénaires ? Les Égyptiens de l'Antiquité en firent les premières versions, garnissant des croûtes de céréales de miel ou de viande. Vers 2000 av. J.-C., ils avaient même des recettes de tourtes au poulet gravées dans la pierre.

Les Grecs introduisirent la pâte telle qu'on la connaît, en mélangeant farine et eau. Les Romains poussèrent l'idée plus loin, utilisant les croûtes pour sceller les saveurs des farces à la viande — même si ces croûtes n'étaient pas destinées à être mangées. Leurs recettes se répandirent en Europe et, au Moyen Âge, les tartes étaient partout.

En Angleterre, on les appelait « pyes », souvent garnies de viande. Les croûtes, dites « coffins », étaient dures et servaient davantage à la conservation qu'à la consommation.

Les tartes firent sensation aux banquets, où les cuisiniers y cachaient des surprises, des oiseaux vivants aux décorations élaborées. Elles étaient aussi pratiques — parfaites pour conserver les aliments lors de longs voyages en mer.

Lorsque les colons anglais arrivèrent en Amérique, ils emportèrent leurs tartes. Avec le temps, ils remplacèrent les farces à la viande par des produits locaux comme la citrouille et les pommes. Au XIXe siècle, les tartes sucrées étaient devenues un classique, avec des recettes dans tous les livres de cuisine. La tarte aux pommes, en particulier, est devenue iconique pendant la Seconde Guerre mondiale, symbole du foyer et du réconfort pour les soldats.

La National Pie Day, célébrée chaque 23 janvier, est née dans les années 1980 pour honorer ce plat tant aimé. C'est un jour pour cuire, partager et savourer toutes sortes de tartes — des premières versions à la viande aux créations sucrées et salées d'aujourd'hui.

Quelle est la tarte la plus populaire aux États-Unis ? La tarte aux pommes reste un grand classique américain. Symbole des États-Unis, elle trouve pourtant ses racines en Grande-Bretagne. Elle se compose de pommes en tranches enfermées dans une pâte à double croûte.