يوم تورتة زاخر الوطني

القصة

في عام 1832 ابتكر متدرّب في السادسة عشرة يُدعى فرانز زاخر حلوى للأمير النمساوي فينزل فون مترنيخ، فتبيّن أنها تحفة. وتلك الحلوى كانت تورتة زاخر، كعكة شوكولاتة غنية صارت من أشهر تخصّصات فيينا.

وليست تورتة زاخر أي كعكة شوكولاتة. تُصنع بطبقات من إسفنجة شوكولاتة كثيفة وطبقة رقيقة من مربى المشمش وتغليف لامع من الشوكولاتة الداكنة. وتُقدَّم تقليديًا مع قشطة مخفوقة بلا سكر، بسيطة لكن لا تُنسى.

وفيما بعد أتقن ابن فرانز، إدوارد زاخر، الوصفة وجعلها الطبق المميّز لفندق زاخر الذي افتتحه في فيينا عام 1876. وصار الفندق مشهورًا لا لفخامته فحسب، بل لهذه الحلوى الأيقونية أيضًا.

والوصفة الأصلية ما زالت سرًا ولا تُصنع إلا في فنادق زاخر في فيينا وسالزبورغ. بل يُقال إن تغليف الشوكولاتة يُصنع بمزيج فريد من شوكولاتات بلجيكا وألمانيا. ويغلّف الفندق الكعكات بعناية للشحن حول العالم، جاعلًا هذا الكنز الأسطوري في متناول المعجبين في كل مكان.

بل دار نزاع قانوني حول الاسم. ففي القرن العشرين بدأت محل حلويات ديميل بيع كعكة مشابهة باسم «إدوارد زاخر-تورته». وبعد سنوات من النزاعات حكمت المحاكم بأن فندق زاخر وحده يستطيع تسمية كعكته «تورتة زاخر الأصلية».