Día Nacional de la Tarta Sacher

La historia

En 1832, un aprendiz de 16 años llamado Franz Sacher creó un postre para el príncipe austriaco Wenzel von Metternich, y resultó una obra maestra. Ese postre fue la tarta Sacher, un rico pastel de chocolate que se convertiría en una de las especialidades más famosas de Viena. La Sacher no es un pastel de chocolate cualquiera.

Se elabora con capas de bizcocho de chocolate denso, una fina capa de mermelada de albaricoque y un brillo de glaseado de chocolate negro. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar: simple e inolvidable. El hijo de Franz, Eduard Sacher, perfeccionó después la receta y la convirtió en la firma del Hotel Sacher, que abrió en Viena en 1876.

El hotel se hizo famoso no solo por su lujo, sino también por este postre icónico. La receta original sigue siendo secreta y solo la elaboran los Hoteles Sacher de Viena y Salzburgo. Incluso se dice que el glaseado se hace con una mezcla única de chocolates de Bélgica y Alemania.

El hotel empaqueta con cuidado las tartas para enviarlas por el mundo, para que los aficionados puedan disfrutar de esta leyenda. Hubo incluso una batalla legal por el nombre. En el siglo XX, la pastelería Demel empezó a vender una tarta similar llamada «Eduard Sacher-Torte».

Tras años de disputas, los tribunales dictaminaron que solo el Hotel Sacher podía llamar a la suya «Original Sacher Torte».