Nationale Sachertortedag

Het verhaal

In 1832 creëerde de zestienjarige leerling Franz Sacher een dessert voor de Oostenrijkse prins Wenzel von Metternich — en het bleek een meesterwerk. Dat dessert was de Sachertorte: een rijke chocoladetaart die een van Wenen’s beroemdste specialiteiten zou worden.

De Sachertorte is niet zomaar een chocoladetaart. Hij bestaat uit lagen dichte chocoladebiscuit, een dunne laag abrikozenjam en een glanzende coating van pure chocoladeglazuur. Traditioneel geserveerd met ongezoete slagroom: eenvoudig én onvergetelijk.

Franz’ zoon Eduard Sacher perfectioneerde later het recept en maakte het tot signature-gerecht van het Hotel Sacher, dat hij in 1876 in Wenen opende. Het hotel werd beroemd — niet alleen om luxe, maar ook om dit iconische dessert.

Het originele recept is nog steeds geheim en wordt alleen gemaakt door de Sacher Hotels in Wenen en Salzburg. Zelfs het chocoladeglazuur zou een unieke blend van Belgische en Duitse chocolade zijn. Het hotel verpakt de taarten zorgvuldig voor wereldwijde verzending, zodat fans overal van deze legendarische traktatie kunnen genieten.

Er was zelfs een juridische strijd om de naam. In de jaren 1900 begon banketbakkerij Demel een vergelijkbare taart te verkopen als “Eduard Sacher-Torte”. Na jaren van geschillen oordeelden de rechtbanken dat alleen Hotel Sacher de hunne “Original Sacher Torte” mocht noemen.