يوم التكيلا الوطني

القصة

تعود رحلة التكيلا إلى المكسيك القديمة، حيث خمّر السكان الأصليون، ومنهم الأزتك، عصارة الأغاف لصنع «البولكي» نحو 1000 قبل الميلاد. ولعب هذا السلف للتكيلا دورًا ثقافيًا مهمًا. وفي القرن السادس عشر أدخل الغزاة الإسبان التقطير، مؤدّين إلى نسخة بدائية من التكيلا بسبب نقص البراندي. ويكمن منشأ التكيلا الحقيقي في تكيلا بخاليسكو بالمكسيك، حيث قُطّرت رسميًا من نبات الأغاف الأزرق المعروف بنكهته الحلوة. ويفرض القانون المكسيكي الآن إنتاج التكيلا في مناطق محدّدة.

وبدأ الإنتاج التجاري أواخر القرن الثامن عشر، مع عائلة كويرفو عام 1758 وعائلة ساوزا عام 1873. وصار الأغاف الأزرق المكوّن الأساسي، مشكّلًا تطوّر التكيلا. وأثناء عصر الحظر اكتسبت التكيلا شعبية في الولايات المتحدة، خصوصًا في تيخوانا بالمكسيك، المعروفة بكوكتيلات مبتكرة مثل المارجريتا.

وفي عام 1974 حمت الحكومة المكسيكية التكيلا كملكية فكرية، مؤسّسة لوائح صارمة عبر مجلس تنظيم التكيلا. وشهدت التكيلا نهضة حديثة، محتفى بها لتعقيدها ومرونتها. ويعرض البارمان عالميًا نكهاتها الفريدة في كوكتيلات مبتكرة، جاعلين التكيلا ركيزة في عالم المشروبات الروحية، سواء مستمتَعًا بها صافية أو في مشروبات كلاسيكية مثل المارجريتا.