Nationale Tequiladag

Het verhaal

De reis van tequila gaat terug tot het oude Mexico, waar inheemse volkeren, waaronder de Azteken, rond 1000 v.Chr. agavesap fermenteerden tot “pulque”.

Deze voorloper van tequila speelde een belangrijke culturele rol. In de zestiende eeuw introduceerden Spaanse conquistadores distillatie; door een tekort aan brandy ontstond een vroege vorm van tequila. De ware oorsprong ligt in Tequila, Jalisco, Mexico, waar officieel werd gedistilleerd uit de blauwe agave, bekend om zijn zoete smaak.

Mexicaanse wet schrijft nu voor dat tequila alleen in specifieke regio’s mag worden gemaakt.

Commerciële productie begon eind achttiende eeuw, met de familie Cuervo in 1758 en Sauza in 1873. Blauwe agave werd het essentiële ingrediënt. Tijdens de Drooglegging won tequila populariteit in de VS, vooral in Tijuana, bekend om inventieve cocktails als de Margarita.

In 1974 beschermde de Mexicaanse regering tequila als intellectueel eigendom, met strikte regels via de Tequila Regulatory Council. Tequila beleeft een moderne renaissance, gevierd om complexiteit en veelzijdigheid. Barkeepers wereldwijd tonen unieke smaken in inventieve cocktails — of puur of in klassiekers als de Margarita.