Día Nacional del Tequila

La historia

El viaje del tequila se remonta al México antiguo, donde los pueblos indígenas, incluidos los aztecas, fermentaban la savia del agave para crear «pulque» hacia el 1000 a. C. Este precursor del tequila desempeñó un papel cultural significativo.

En el siglo XVI, los conquistadores españoles introdujeron la destilación, dando lugar a una versión primitiva del tequila ante la escasez de brandy. El verdadero origen del tequila está en Tequila, Jalisco, México, donde se destiló oficialmente a partir de la planta de agave azul, conocida por su sabor dulce. La ley mexicana exige ahora su producción en regiones específicas.

La producción comercial comenzó a finales del 1700, con la familia Cuervo en 1758 y la Sauza en 1873. El agave azul se convirtió en el ingrediente esencial, moldeando la evolución del tequila. Durante la Prohibición, ganó popularidad en EE. UU., particularmente en Tijuana, conocida por cócteles inventivos como la Margarita.

En 1974, el gobierno mexicano protegió el tequila como propiedad intelectual, estableciendo estrictas regulaciones a través del Consejo Regulador del Tequila. Ha vivido un renacimiento moderno, celebrado por su complejidad y versatilidad. Bartenders de todo el mundo lucen sus sabores únicos en cócteles inventivos, haciendo del tequila un básico en el mundo de los destilados, ya se disfrute solo o en clásicos como la Margarita.