يوم ويلش رابيت الوطني

القصة

يمكن تتبّع جذور الويلش ريربيت إلى ويلز، حيث عُرف بـ«كاوس ويدي إي بوبي» بالويلزية، المترجم إلى «جبن حُمّص». واكتسب الطبق شعبية في القرن الثامن عشر، خصوصًا لدى الويلزيين الذين كان لهم شغف تاريخي بالجبن كمصدر بروتين.

ومن المثير أن اسم «ويلش ريربيت» يُعتقد أنه مزحة على حساب الفلاحين الويلزيين الأوائل. ويُقترح أن اسم «ريربيت» تحريف لكلمة «رابيت» (أرنب)، وربما افترض بعضهم أن الطبق يحتوي لحم أرنب بسبب التشابه الصوتي. لكن الويلش ريربيت خالٍ تمامًا من اللحم.

وفي الواقع يعود أول مرجع مسجّل للطبق إلى عام 1725، حين دُعي بفكاهة «ويلش رابيت». ومع الوقت، مع اكتساب الطبق شعبية، تطوّر الاسم إلى «ويلش ريربيت»، ربما محاولة لجعله يبدو أنسب وأقل استعلاء.

فما هو الويلش ريربيت بالضبط؟ إنه إبداع بسيط لكن شهي يتميّز بجبن ساخن مذاب على توست. وتشمل صلصة الجبن عادة مكوّنات مثل البيرة أو الإيل وصلصة ورشسترشاير والكّيين والخردل والبابريكا، مانحة إياه انفجار نكهة. وبعض النسخ تضيف حتى بيضة فوقه، محوّلة إياه إلى «باك ريربيت».