Día Nacional del Welsh Rarebit

La historia

Las raíces del Welsh rarebit se remontan a Gales, donde se conocía como «caws wedi ei bobi» en galés, «queso que ha sido tostado». El plato ganó popularidad en el siglo XVIII, particularmente entre los galeses, que tenían un histórico apego al queso como fuente de proteína.

Curiosamente, se cree que el nombre «Welsh Rarebit» es una burla a costa de los primeros campesinos galeses. Se sugiere que «rarebit» es una corrupción de la palabra «rabbit», y algunos pudieron asumir que el plato contenía carne de conejo por la similitud fonética. Sin embargo, el Welsh rarebit es totalmente sin carne.

De hecho, la primera referencia registrada al plato data de 1725, cuando se llamó humorísticamente «Welsh rabbit». Con el tiempo, al ganar popularidad, el nombre evolucionó a «Welsh Rarebit», quizá un intento de hacerlo sonar más adecuado y menos condescendiente.

¿Qué es exactamente el Welsh rarebit? Es una creación simple pero deliciosa: queso fundido caliente sobre tostada. La salsa de queso típicamente incluye ingredientes como cerveza o ale, salsa Worcestershire, cayena, mostaza y pimentón, dándole un estallido de sabor. Algunas versiones incluso añaden un huevo encima, transformándolo en un «buck rarebit».