Journée nationale du Welsh rarebit

L’histoire

Les racines du Welsh rarebit remontent au Pays de Galles, où il était connu sous le nom de « caws wedi ei bobi » en gallois, qui se traduit par « fromage qui a été grillé ». Le plat gagna en popularité au XVIIIe siècle, particulièrement chez les Gallois, qui avaient un attachement historique au fromage comme source de protéines.

Chose intrigante : le nom « Welsh Rarebit » serait une plaisanterie aux dépens des premiers paysans gallois. On suggère que « rarebit » est une corruption de « rabbit », et certains auraient pu croire que le plat contenait de la viande de lapin en raison de la similitude phonétique. Pourtant, le Welsh rarebit est entièrement sans viande.

En fait, la première référence enregistrée au plat remonte à 1725, lorsqu'il fut humoristiquement appelé « Welsh rabbit ». Avec le temps, à mesure que le plat gagna en popularité, le nom évolua en « Welsh Rarebit », peut-être pour le faire sonner plus convenable et moins condescendant.

Alors, qu'est-ce exactement que le Welsh rarebit ? C'est une création simple et délicieuse de fromage fondu chaud sur du pain toasté. La sauce au fromage inclut typiquement des ingrédients comme la bière ou l'ale, la sauce Worcestershire, le cayenne, la moutarde et le paprika, lui donnant une explosion de saveurs. Certaines versions ajoutent même un œuf dessus, le transformant en « buck rarebit ».