Nationale Welsh-Rarebitdag

Het verhaal

De wortels van Welsh Rarebit gaan terug tot Wales, waar het in het Welsh “caws wedi ei bobi” heette — “kaas die geroosterd is.” Het gerecht won in de achttiende eeuw aan populariteit, vooral onder Welshen, die historisch een zwak hadden voor kaas als eiwitbron.

Intrigerend: de naam “Welsh Rarebit” zou een grap zijn geweest ten koste van vroege Welshe boeren. “Rarebit” zou een verbastering van “rabbit” zijn; sommigen namen aan dat er konijnenvlees in zat vanwege de fonetische gelijkenis. Welsh Rarebit is echter volledig vleesloos.

De eerste gedocumenteerde verwijzing dateert uit 1725, toen het humoristisch “Welsh rabbit” werd genoemd. Naarmate de populariteit groeide, evolueerde de naam tot “Welsh Rarebit” — misschien een poging het passender en minder denigrerend te laten klinken.

Wat is Welsh Rarebit precies? Een eenvoudige maar heerlijke creatie: hete gesmolten kaas op toast. De kaassaus bevat typisch bier of ale, Worcestershire-saus, cayenne, mosterd en paprika voor een smaakexplosie. Sommige versies voegen een ei toe — dan wordt het een “buck rarebit.”