Ulusal Welsh Rarebit Günü

Hikâye

Welsh Rarebit'in kökleri Galler'e izlenebilir; orada Galce “caws wedi ei bobi” — “kızartılmış peynir” — olarak bilinirdi. Yemek 18. yüzyılda özellikle Galliler arasında popülerlik kazandı; tarihsel olarak protein kaynağı olarak peynire düşkündüler.

İlginçtir ki “Welsh Rarebit” adının erken Gal köylüleri pahasına bir şaka olduğuna inanılır. “Rarebit”in “rabbit” sözcüğünün bozulması olduğu öne sürülür; bazıları fonetik benzerlik nedeniyle yemeğin tavşan eti içerdiğini varsaymış olabilir. Ancak Welsh Rarebit tamamen etsizdir.

Aslında yemeğe dair kayda geçen ilk referans 1725'e dayanır; o zaman mizahi olarak “Welsh rabbit” diye anılırdı. Zamanla yemek popülerlik kazandıkça ad “Welsh Rarebit”e evrildi; belki daha uygun ve daha az küçümseyici duyulsun diye.

Peki Welsh Rarebit tam olarak nedir? Tost üzerinde sıcak erimiş peynir içeren basit ama lezzetli bir yaratımdır. Peynir sosu tipik olarak bira veya ale, Worcestershire sosu, cayenne, hardal ve kırmızı biber gibi malzemeler içerir; lezzet patlaması verir. Bazı versiyonlar üstüne yumurta bile ekler; onu “buck rarebit”e dönüştürür.