Día del Okonomiyaki

La historia

El okonomiyaki es la tortita salada de col de Japón, cocinada en plancha y terminada «como te guste» —el sentido de su nombre—. Una masa de harina, huevo y col rallada admite cerdo, marisco o queso, y luego recibe un brillo de salsa okonomiyaki, mayonesa, aonori y escamas de bonito plumosas. El estilo de Osaka mezcla los ingredientes en un solo pastel redondo; el de Hiroshima apila fideos y capas con altura espectacular. El Día del Okonomiyaki el 10 de octubre celebra el chisporroteo de la plancha y la alegría de personalizar cada plato.

Nacido de la cocina casera económica y popularizado en la vida urbana de posguerra, el okonomiyaki se convirtió en una experiencia de restaurante comunal donde los comensales ven cómo toma forma su comida. Los toppings lo hacen festivo; la col lo mantiene reconfortante. Las familias discuten con cariño marcas de salsa y remolinos de mayo.

En el Día del Okonomiyaki, calienta una plancha, mezcla col en la masa y cocina un redondo para la mesa. Visita un restaurante de okonomiyaki u organiza una noche de toppings con amigos. Celebrar el okonomiyaki es celebrar la tortita reconfortante más personalizable de Japón, brillante de salsa.