Journée de l'okonomiyaki

L’histoire

L'okonomiyaki est la crêpe salée au chou du Japon, cuite sur une plaque et terminée « comme on aime » — le sens de son nom. Une pâte de farine, d'œuf et de chou râpé accueille porc, fruits de mer ou fromage, puis reçoit un lustre de sauce okonomiyaki, de mayonnaise, d'aonori et de flocons de bonite plumeux. Le style d'Osaka mélange les ingrédients en un seul gâteau rond ; le style d'Hiroshima empile nouilles et couches avec une hauteur spectaculaire. La Journée de l'okonomiyaki le 10 octobre célèbre le grésillement de la plaque et la joie de personnaliser chaque assiette.

Née d'une cuisine familiale économe et popularisée dans la vie urbaine d'après-guerre, l'okonomiyaki est devenue une expérience de restaurant collective où les convives regardent leur repas prendre forme. Les garnitures la rendent festive ; le chou la garde réconfortante. Les familles se disputent gentiment sur les marques de sauce et les arabesques de mayo.

Pour la Journée de l'okonomiyaki, chauffez une plaque, mélangez le chou à la pâte et cuisez un rond pour la table. Visitez un restaurant d'okonomiyaki, ou organisez une soirée garnitures entre amis. Célébrer l'okonomiyaki, c'est célébrer la crêpe réconfortante la plus personnalisable du Japon, brillante de sauce.