Okonomiyakidag

Het verhaal

Okonomiyaki is Japans hartige koolpannenkoek, gebakken op een vlakke plaat en afgewerkt «zoals je wilt» — de betekenis achter de naam. Een beslag van meel, ei en geraspte kool neemt varken, zeevruchten of kaas, en krijgt daarna een glans van okonomiyakisaus, mayonaise, aonori en pluizige bonitovlokken. Osaka-stijl mengt ingrediënten tot één ronde cake; Hiroshima-stijl stapelt noedels en lagen met dramatische hoogte. Okonomiyakidag op 10 oktober viert het sissen van de plaat en de vreugde van elk bord personaliseren.

Geboren uit zuinige huiskeuken en gepopulariseerd in het naoorlogse stadsleven, werd okonomiyaki een gemeenschappelijke restaurantervaring waarbij diners hun maaltijd zien ontstaan. De toppings maken het feestelijk; de kool houdt het troostrijk. Families discussiëren zachtjes over sausmerken en mayo-swirls.

Op Okonomiyakidag verhit je een plaat, meng je kool door beslag en bak je een rondje voor tafel. Bezoek een okonomiyaki-restaurant, of organiseer een toppingsavond met vrienden. Okonomiyaki vieren is Japans meest aanpasbare, sausglanzende comfortpannenkoek vieren.